NY_T 83-2017 米质测定方法
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ID： |
5209E764F69E4D309B291B32A30ABA38 |
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文件大小(MB)： |
1.17 |
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页数： |
11 |
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文件格式： |
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日期： |
2024-8-14 |
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ICS 67.060,xn NY,中华人民共和国农业彳亍业标准,NY/T 83—2017,代替 NY/T 83—1988,米质测定方法,Determination of rice quality,2017-06-12 发布2017-10-01 实施,過中华人民共和国农业部发布,NY/T 83—2017,ハ」. —k-,刖 B,本标准按照GB/T 1. 1—2009和GB/T 20001. 4—2001给出的规则起草,本标准代替NY/T 83—1988《米质测定方法》。与NY/T 83-1988相比,除编辑性修改外主要技,术变化如下:,一修订了范围;,一修订了规范性引用文件;,ー增加了术语与定义;,一将样品准备修改为试样的制备;,将碾磨品质的测定修改为加工品质检验;,——将出糙率的测定修改为糙米率检验;,一整精米率检验增加了图像分析法;,—长宽比的测定修改为粒型检验；,一粒型检验增加了图像分析法和直尺法；,— —将垩白米率修改为垩白粒率;,一垩白检验分为图像分析法和目测法；,一删除了垩白度分级表;,一透明度检验增加了图像分析法;,一删除了胶稠度分类表；,ー糊化温度的测定修改为碱消值检验；,— —删除了碱消值与糊化温度对应表;,一直链淀粉含量检验修改为按NY/T 2639规定执行,本标准由农业部农产品加工局提出,本标准由农业部农产加工标准化技术委员会归口,本标准起草单位:中国水稻研究所、农业部稻米及制品质量监督检验测试中心,本标准主要起草人:段彬伍、朱智伟、方长云、孙成效、何小嫣、陈能、闵捷、卢林、于永红,本标准所代替标准的历次版本发布情况为:,— —NY/T 83—1988,I,NY/T 83—2017,米质测定方法,1范围,本标准规定了稻米品质的测定方法,本标准适用于稻米品质的测定,不适用于稻米制品测定,2规范性引用文件,下列文件对本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件,GB 1354大米,GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定,GB 5009. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定,GB/T 5495粮油检验稻谷出糙率检验,GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法,GB/T 15682粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法,GB/T 17891优质稻谷,GB/T 22294粮油检验大米胶稠度的测定,NY/T 2334稻米整精米率、粒型、垩白粒率、垩白度及透明度的测定图像法,NY/T 2639稻米直链淀粉的测定分光光度法,3术语和定义,下列术语和定义适用于本文件,3. 1,净稻谷 clean paddy,除去杂质和谷外糙米后的稻谷,[GB 1350—2009,定义 3. 6コ,3.2,糙米率 brown rice yield,净稻谷试样脱壳后的糙米占试样的质量分数,注:改写 NY/T 593—2013,定义 3. 4,3.3,精米率 milled rice recovery,在规定加工精度下,精米占净稻谷试样的质量分数,3.4,整精米 head rice,糙米碾磨成加工精度为国家标准（GB 1354）三级大米时,长度达到试样完整米粒平均长度3/4及,以上的米粒,[GB 1350—2009,定义 3.8],3.5,整精米率 head rice yield,1,NY/T 83—2017,整精米占净稻谷试样或精米试样的质量分数,注:改写 GB 1350—2009,定义 3.9,3.6,粒型（长宽比）grain shape,稻米粒长与粒宽的比值,[GB/T 17891—1999,定义 3. 7コ,3.7,垩白 chalkiness,米粒胚乳中的白色不透明部",[GB/T 17891—:1999,定义 3.31,腹白和背白,垩白粒率chalky,垩白米粒占试儲,PUBL/s,注:改写GB/T 17891赞9,3.9,垩白面积j,平放的完メ,3. 10 fl,垩白度Chi,垩白米的垩,白部分,.和占试;,改写GB/T,3. 11,透明度,整精米籽1的透,注:改写NY/1 593,12 .,胶稠度gel品,在规定条件下,精米粉碱糊化后仃,注:改写GB/T 2229“20憎定酒1,13,米胶,碱消值 alkali spreadingwlue,碱液对完整精米粒的侵蚀,注:改写 NY/T 593—2013,定义 3.12,3. 14,大米食用品质感官评价 sensory evaluation of rice eating quality,大米在规定条件下蒸煮成米饭后,品评人员通过眼观、鼻闻、ロ尝等方法对所测米饭的色泽、气味、,滋味、米饭黏性及软硬适口程度进行综合品尝评价的过程,[GB/T 15682—2008,定义 3. 1],3. 15,粗蛋白质含量 crude protein content,糙米中蛋白质占糙米干重的质量分数,NY/T 83—2017,4试样的制备,样品应先去杂,得到净稻谷测试样品。样品水分含量应为:釉稻(13.5土 1.0)%、粳稻(14. 5士,1. 0)%。样品水分含量测定按照GB 5009. 3的规定执行,5加工品质检验,5. 1仪器,5. 1. 1实验蒲谷机,5. 1.2实验碾米机,5. 1.3分析天平:感量0.01g,5. 1.4谷物选筛:孔径1. 5 mm,5. 1.5图像扫描仪,5. 1.6带大米外观品质分析软件的计算机,5. 1.7样品盘、镶子等,5.2糙米率,5.2. 1常量法,5.2. 1. 1仪器调整,根据待测试样谷粒厚度,……
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